Быстрые маринованные шампиньоны – Своими Руками
Шампиньоны маринованные
Упорядочить рецепты по:
Шампиньоны – 500 г
Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл
Столовый уксус – 2 ст. л.
Черный перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 дольки
Шампиньоны свежие – 500 грамм;
Чеснок – 3 зубчика;
Укроп – 15 грамм;
Соль – 2 ст.ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Уксус – 1 столовая ложка;
Масло подсолнечное – 3 ст.ложки;
Лавровый лист – 3 штуки;
Перец черный горошком – 5 штук.
Шампиньоны – 400 грамм;
Чеснок – 4 зубчика;
Семена кунжута – 1,5 ч.л.;
Рафинированное растительное масло – 50 мл;
Яблочный уксус – 3 ст.л;
Молотый кориандр – 1/4 ч.л.;
Соевый соус – 2 ст.л;
Петрушка – 0,5 пучка;
Перец черный горошком – 6-7 штук;
Перец душистый горошком – 3 штуки;
Лавровый лист – 2 штуки;
Шампиньоны свежие – 500 граммов;
Лук репчатый – 1 шт;
Лавровый лист – 3 шт;
Перец душистый горошек – 8 шт;
Перец чёрный горошек – 8 шт;
Масло растительное – 150 мл;
Чеснок – 2 зубчика;
Белые шампиньоны – 300 г
Лимонная кислота – 2 щепотки
Острый перец – 2 шт.
Сахарный песок – 0,5 ст.л.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Уксус 9% – 1,5 ст.л.
Вода – 250-300 мл
Душистый перец горошком – 10 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Растительное масло – 2 ст.л.
- 113 Ккал
Шампиньоны – 0.5 кг
Масло оливковое – 60 мл
Чеснок – 3 зубчика
Тимьян – 5-7 веточек (или петрушка по вкусу)
Лимон – 0.5-0.75 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Молотый черный перец – по вкусу
Шампиньоны – 1 кг;
Чеснок – 5 зубчиков;
Зелень петрушки – 1/2 пучка;
Зелень укропа – 1/2 пучка;
Для маринада:
Растительное масло – 50 мл;
Горчица острая – 3 ст. ложки;
Уксус (9%) – 1 ст. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки.
Нравится подборка?
поделись с друзьями!
Шампиньоны – 500 грамм;
Красный сладкий перец – 2 штуки;
Рафинированное подсолнечное масло – 70 мл;
Чеснок – 6-7 зубчиков;
Укроп – 4 веточки;
Черный перец горошком – 5-6 штук.
Шампиньоны – 600 г
Маринад:
Рафинированное подсолнечное масло – 80 мл
Яблочный уксус – 60 мл
Чеснок – 3 дольки
Перец острый – 1 шт.
Смесь трав – 1 ст.л.
Перец сладкий – 0,5 шт;
Укроп – 0,5 пучка;
Перец горошком – 20 горошин;
Лук репчатый – 0,5 шт;
Чеснок – 1 зубчик;
Лавровый лист – 1 шт;
Масло подсолнечное – 3 ст.л;
Перец кайенский – 1 щепотка.
Основное:
Шампиньоны – 0,5 кг.
Шампиньоны – 200 г
Лимонный сок – 2 ст.л.
Масло оливковое – около 25 мл
Соль, перец – по вкусу
Мускатный орех – по желанию
В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами маринованных шампиньонов быстрого приготовления (и не только) с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как мариновать шампиньоны в домашних условиях!
БУДЕТ ВКУСНО!
Популярные публикации
Последние комментарии
Шампиньоны маринованные в домашних условиях — лучшие рецепты быстрого приготовления
Вы знаете, где никогда не заканчивается грибной сезон? Правильно — в супермаркете! Там круглый год продают свежие шампиньоны. Не белые, согласна, но целиком приличные грибы, которые в умелых руках превращаются в деликатес. Начнем с простого. Как вам нравится идея сотворить шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях?
Мариновать шампиньоны в домашних условиях чрезвычайно выгодно по многим причинам — сделанные дома имеют неповторимый вкус, они дешевле и только враг тайно мажет добавить в них какой-то ненужный нам химический ингредиент. Сами же мы этого делать не будем, правда? Захотели вы сделать салат Лесная поляна вечером для родного мужа, протянули руку на полочку, а там заветная баночка пряных грибочков притаилась. Берешь ее, горемычную, и в расход!
В салаты — это хорошо, но и в «чистом» виде закуска получается отменной. В рецептах есть не совсем привычные составляющие вроде винного уксуса и шалота, но при определенном «вкусовом» и кулинарном опыте вы замените их на более «подручные» яблочный или простой столовый уксус и сладкий репчатый лук. Главное, чтобы полученный продукт обладал приятным гармоничным вкусом.
Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: мои фирменные рецепты
Пряные шампиньоны маринованные в сыром виде
Ингредиенты
- 500 г молоденьких маленьких шампиньонов.
- 130 мл белого винного уксуса.
- 40 мл лимонного сока.
- 1 перчик чили.
- 1.5 чайной ложки смеси трав (тимьян, чабер, базилик, орегано).
- 1.5 ч. л. семян горчицы.
- 1.5 ч.л. семян кориандра.
- 0.5 ч.л. горошин черного перца.
- 2.5 ч.л. сахара.
- 240-250 мл оливкового масла.
- Щедрая щепотка соли.
Как мариновать
- Шампиньоны тщательно очистить от загрязнений сухой кисточкой, очень быстро вымыть под струей холодной проточной воды, выложить на чистое сухое полотенце.
- Смешать уксус с соком, выдавленным из лимона, залить сырые шампиньоны смесью для маринования, оставить на 60-70 минут. Периодически встряхивать посуду, в которой маринуются грибы.
- Нагреть сковороду. Положить в нее все семена. Когда они начнут чуть потрескивать, налить масло. Выключить огонь, остудить до теплого состояния, положить соль, сахар, измельченный острый перчик, травки.
- Смешать грибы в уксусе с пряным маслом. Оставить шампиньоны на 24 часа или хотя бы на 5-6 часов. Хотя через сутки маринованные грибы становятся гораздо вкуснее.
- Хранить в холодильнике не более недели. Этот простой рецепт быстрого приготовления маринованных шампиньонов достался мне от московской подруги-сыроедки.
Мои замечания
- Если вы категорически боитесь сырых шампиньонов, то бланшируйте их в кипящей воде 60 секунд, быстро выловите, отправьте в ледяную водицу и тут же осушите полотенцем. Далее готовьте по рецепту.
Самый простой рецепт быстрых маринованных шампиньонов в домашних условиях
- 0.5 кг грибов шампиньонов с маленькими шляпками.
- 0.5 ст. л. соли.
- 0.5 ст. л. сахара.
- 1.5 ст. л. 9% столового уксуса.
- 2 небольших лавовый листика.
- 2-4 зубца чеснока.
- 5-7 штучек душистого перца горошком.
- 4-6 штучек черного перца горошком.
- Стакан воды.
Как приготовить
- Вот уж поистине рецепт из разряда «ленивых» — все готовится очень быстро и просто. Налить в кастрюльку воду, добавить все остальные ингредиенты, включая помытые шампиньоны, довести до кипения.
- Варить 3 минуты. Оставить для созревания в холоде на 8-12 часов. Особо одаренные нетерпеливостью личности могут пробовать маринованные вкусности сразу после остывания.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления по рецепту Гордона Рамси с моими вариациями
Ингредиенты
- 0.5 кг маленьких шампиньонов.
- 8 столовых ложек оливкового масла.
- 60-80 мл белого винного уксуса.
- Соль по вкусу.
- Молотый черный перец по вкусу.
- Пучок зелени (в оригинале — свежий эстрагон).
- 3-4 луковицы шалотт или головку любого не острого, сладковатого лука.
Как приготовить
- Грибы почистить сухой кисточкой от загрязнений, не мыть!
- Раскалить 6 столовых ложек масла на сковороде, положить шампиньоны. Жарить (не тушить!), встряхивая, до золотистого цвета.
- Добавить соль, перец, тонко нарезанный лук.
- По краю сковороды налить уксус, чтобы он стекал со стенок и попадал на поверхность уже изрядно нагретым.
- Жарим еще примерно 2 минуты.
- Долить оставшееся масло, готовить 30 секунд, выключить, переложить в красивый салатник и оставить мариноваться на 6-8 часов, посыпав листиками эстрагона. За неимением эстрагона я посыпала базиликом, да простит меня маэстро Гордон!
- Нетерпеливые кушают по истечении часа. А уж за сутки шампиньоны так подружатся со своим окружением, что кушать их будет одно удовольствие.Чем дольше «настаиваются» маринованные шампиньоны, тем вкуснее они становятся. Съедаются мгновенно и без остатка. Приготовление занимает всего несколько минут, включая подготовительные операции.
Рецепт маринованных шампиньонов с пикантной винной заливкой
Ингредиенты
- 0.5 кг мелких грибов шампиньонов.
- 250 мл белого (розового) сухого или полусухого вина.
- 80 мл оливкового масла.
- Сок одного лимона.
- 4 зубца чеснока.
- Половина пучка укропа.
- 1 лавровый лист.
- 5 горошинок черного перца.
- 3 гвоздички.
- 0.5 чайной ложки соли.
Как сделать
- Грибочки промыть.
- Смешать вино с лимонным соком, добавить оливковое масло, специи, чеснок (целиком), соль, зелень, положить грибы. Довести до кипения, варить 3-5 минут на маленьком огне.
- Остудить, убрать от жаждущих на пару дней, а при необходимости дегустировать или поедать через несколько часов. Повторюсь, что постояв хотя бы сутки, маринованные шампиньоны становятся гораздо вкуснее.
Мои замечания
- В домашних условиях можно несколько отойти от рецепта, заменив оливковое любым качественным растительным маслом.
- Добавление лука (шалота, репчатого, белого) не возбраняется.
- Душистый перец вполне заменит гвоздику.
- Если к укропу добавить немного свежего эстрагона (мало ли, может он есть у вас в наличии), то на выходе будете иметь головокружительный продукт с тончайшим ароматом.
- Попробуйте маринад. Иногда хочется добавить в него чуточку сахара.
Самый быстрый рецепт приготовления маринованных шампиньонов с соевым соусом
Ингредиенты
- 0.5 кг маленьких шампиньонов.
- 130 мл растительного масла хорошего качества.
- 120-130 мл соевого соуса.
- 2 ч. л. молотого кумина (зиры).
- 3-4 зубчика чеснока.
- 0.5 ч. л. молотого черного перца.
Как мариновать
- Шампиньоны освободить от грязи, вымыть, осушить.
- Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Смешать соевый соус, масло, чеснок, специи.
- Залить грибы, встряхнуть несколько раз или осторожно тщательно перемешать. Наслаждайтесь по истечении часа.
Тонкости быстрого приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях
- Сырыми стоит мариновать только шампиньоны, выращенные на специальных фермах. Лесные перво-наперво ополоснуть холодной водой, отварить в чистой воде, затем сделать маринад и залить им грибы.
- Для использования маринованных грибов в салатах делайте не слишком пряные маринады. Иначе вкус специй и пряностей перебьет вкус основных ингредиентов блюда.
- Рецепты, в которых в качестве консервирующего вещества указан уксус, вполне подойдут для приготовления на зиму. Иногда ждать несколько дней не представляется возможным и маринованные грибы нужны сразу — для таких целей хорошо иметь в запасе пару-тройку баночек.
- Используйте определенные специи для придания «географического» характера маринадам. Кумин и кардамон — восточного, розмарин, чабер, тимьян и орегано — средиземноморского, чеснок, лавровый лист, лист смородины и вишни — русского.
Экспериментируйте с маринадами — это очень интересно!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Маринованные шампиньоны быстро
Купить баночку грибов совершенно не сложно. А приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях, самостоятельно, так же легко. Воспользовавшись рецептом и точно высчитанной закладкой ингредиентов, даже в первый раз всё получится безукоризненно.
Конечно, найти вкусный рецепт маринованного шампиньона не просто. Почему? На то есть несколько причин:
- Вкусы у всех разные. Кто-то любит кислые грибы, кто-то сладенькие;
- Рецептов на просторах интернета много. Иногда диву даёшься — как “хозяйки” умудряются 1 кг грибов замариновать в 1 стакане воды? ;
- Пробовать самостоятельно и потратить время, силы, продукты совершенно не хочется.
Посему, приготовление маринованных шампиньонов начните с изучения рецепта и технологии приготовления описанной ниже. Грибочки получаются нежными и очень приятными с кисло-сладеньким вкусом.
Необходимые ингредиенты
Приобретя грибы шампиньоны для приготовления маринованного продукта, обратите внимание на то, что они должны быть:
- свежие (это видно по срезу ножки);
- белого цвета (не потемневшие, что указывает на старость);
- упругие;
- не морщинистые;
- чистые (конечно на них может быть где-то субстрат, но в основном без такового).
Шампиньон свежий отличить можно даже не опытным взглядом — он красивый.
Величина гриба так же имеет значение. При термической обработки шампиньоны увариваются, уменьшаются в размере. При этом зависимость такова: чем крупнее — тем больше увариться.
Нужно ли чистить шампиньоны? Если они маленькие, то кожица нежная и тонкая. Такой гриб нет надобности очищать. Если гриб старый и очень крупный, то кожица так и просится, чтобы её очистили. Нужно убирать.
Чтобы приготовить маринованный шампиньон рецепт будет таковым:
- грибы шампиньоны — 1 кг;
- вода — 1,5 л;
- лук репчатый — 3 шт.;
- чеснок 3-4 зубка;
- морковь не крупная — 2 шт.;
- сахар — 150 г (6 ст. ложек);
- соль — 1,5 ст. ложки;
- перец душистый —7-10 горошин;
- лавровый лист — 3-4 шт.;
- лимонная кислота — 1 ч. ложка, или уксус 60 мл.
Из этой пропорции получится:
- баночки по 0,5 литра — 2 шт.;
- баночки по 0,35-0,38 литра — 3 шт.
Расчёт проверен лично, сомнения нет. Когда маринад закипит проведите дегустацию. Маринад должен быть насыщенным и вкусным. Если вам кажется, что чего-то не хватает, добавляйте. Пресный гриб не будет вкусным, а вот вобрав в себя все специи он будет желанным.
Если вас смущает лук и морковь — можете не добавлять. Однако овощи получаются плотными, упругими, хрустящими и вкусно-маринованными (на них так же находятся едоки и они не остаются на тарелке).
Технология приготовления
Маринованные шампиньоны быстро приготовить вполне возможно. Пошагово технологию можно описать так:
- В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту или уксус, перец, лавровый лист и ставим на нагревание;
- Одновременно готовим баночки для закатки традиционным для вас образом;
- Лук и морковь очищаем и моем. Нарезаем и добавляем в нагревающийся маринад
Время кипения в маринаде 5 минут. Не варите дольше, в этом нет необходимости, мягкий гриб невкусен!
Грибы с овощами раскладываем в подготовленные банки и немедленно укупориваем.
Не следует грибы напихивать в банки и утрамбовывать. Они должны чуть плавать.
Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем до полного остывания.
Плотность герметизации проверяем по:
- Втянутой крышке;
- По отсутствию пузырьков воздуха вверху перевёрнутой банки.
Банки можно хранить при комнатной температуре. Для длительного хранения лучше отправить в прохладное помещение.
Время приготовления — 30 минут. Если вы готовите впервые — 40 минут.
Выгодно ли самому мариновать шампиньоны?
По закладке ингредиентов мы вложили 50 грн. это не в сезон, (весной) когда гриб, лук, морковь гораздо дороже осенних. Получили на выходе 5 баночек, в среднем по ценам супермаркетов по 40-50 грн (
В сезон, для заготовки маринованного шампиньона на зиму, консервация получится в разы дешевле. Однако в этом случае есть и другой нюанс — осенью все банки заняты под заготовками из ягод, фруктов и овощей. Поэтому, каждый решает для себя этот вопрос сам.
Свежий гриб шампиньон всегда доступен и приготовить его можно в любой момент. Имея «под рукой» баночку с маринованными грибочками чувствуешь себя надежнее. Всегда есть быстрая закуска, добавка к ужину, готовое блюдо, или ингредиент к блюду, для праздничного стола.
Источники:
http://www.iamcook.ru/theme/marinated-champignons
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43637495161/SHampinonyi-marinovannyie-v-domashnih-usloviyah-%E2%80%94-luchshie-retse
http://flora-info.net/marinovannye-shampinony-bystro/