Английский шоколадный кекс – Своими Руками

Американский шоколадный кекс

Любители шоколада, радуйтесь! Этот рецепт специально для вас. Выпечка порадует насыщенным вкусом основы и глазури. И всё это сочетается с простотой действий, так что должно всё получиться. Учитесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 240 Грамм
Сахар белый 400 Грамм
Сливочное масло 300 Грамм
200 г – в тесто, 100 г – в глазурь
Сметана 200 Грамм
Сахарная пудра 450 Грамм
Какао-порошок 70 Грамм
40 г – в тесто, 30 г – в глазурь
Молоко 80 Миллилитров
Вода 240 Миллилитров
Яйцо 2 Штуки
Ванилин 20 Грамм
5 г – в тесто, 15 г – в глазурь
Сода 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Орехи По вкусу

Шаг 1

1. Сделайте сухую основу. Смешайте сахар, соду, соль и муку.

Шаг 2

2. В сотейнике на небольшой огонь выложите масло для теста, какао и воду. Подогрейте массу до полного растворения.

Шаг 3

3. Затем в полученную шоколадную массу добавьте сметану, ванилин и яйца. Всё тщательно перемешайте. Потом добавьте сухую смесь. Замешайте тесто.

Шаг 4

4. Готовое тесто влейте в жаропрочную прямоугольную форму. Запекайте бисквит 20 минут при 180 градусах в духовке.

Шаг 5

5. Пока бисквит остывает, сделайте глазурь. Смешайте расплавленное масло с какао и молоком. Затем всыпьте сахарную пудру и ванилин. Ещё раз перемешайте.

Шаг 6

6. Покройте сверху кекс глазурью.

Шаг 7

7. Украсьте выпечку орехами. Подавайте кекс, когда глазурь застынет. Приятного чаепития!

3 лучших рецепта шоколадного кекса

Экология потребления. Еда и рецепты: Очень редко можно встретить человека, который бы не любил шоколад. Ведь это замечательное лакомство может не только подарить незабываемое блаженство

Очень редко можно встретить человека, который бы не любил шоколад. Ведь это замечательное лакомство может не только подарить незабываемое блаженство вашим вкусовым рецепторам, но и способствует выработке гормона радости!

Наверное, именно поэтому кулинары всех стран широко применяют шоколад в приготовлении различных пирожных, круасанов, кексов и т.д. Вот и мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления удивительно вкусной выпечки – шоколадного кекса!

Шоколадный кекс «Классический»

Попробуйте испечь шоколадный кекс по этому рецепту, и вы убедитесь, что это блюдо достойно того, чтобы готовить его как можно чаще!

Для приготовления шоколадного кекса понадобится:

сливочный маргарин/масло – 200 гр.
порошок какао – 4 ст.л.
сахар – 1-1 ½ ст.
молоко – ½ ст.
сода – ½ ч.л.
мука – 2 ст.
яйца – 4 шт.
обжаренный арахис или изюм – 100 гр.

Рецепт приготовления шоколадного кекса

Маргарин или масло растопите и смешайте с сахаром, какао (его можно добавить больше нормы, тогда кекс получится еще вкуснее!) и молоком. Полученную смесь необходимо нагревать до закипания.
Отлейте 6-8 ст. л. шоколадной массы в отдельную кружку, а все остальное отставьте в сторону до остывания. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте в нее яйца, соду, измельченные орешки или изюм, а также муку.
Тщательно размешайте тесто, чтобы не осталось ни одного комочка, а затем вылейте в застеленную промасленной бумагой форму. Выпекайте кекс около 20 мин, затем выньте его из духовки и с еще горячего снимите бумагу.
Остывший кекс полейте глазурью (шоколадная смесь, которую вы налили в отдельную кружку).
Помните, что для получения максимально шоколадного вкуса, кекс необходимо оставить настаиваться в холодильнике на всю ночь, чтобы он был очень холодным.

Приятного вам чаепития!

Шоколадный кекс «Отменный»

Этот кекс отличается по-настоящему глубоким шоколадным вкусом. А специальный соус придает выпечке еще более нежный вкус и сладость! Попробуйте приготовить шоколадный кекс по этому рецепту, и он наверняка станет любимым лакомством для вас и вашей семьи!

Для приготовления шоколадного кекса «Отменный» понадобится:

вода – 1 ст. (можно взять молоко и воду 1:1)
растительное масло – 2/3 ст.
сахар – 1 ст.
темное какао – 2-3 ст. л.
яйца – 5 шт.
ванильный сахар – 1 пак.
мука – 2 ст.
сухое молоко – 2 ст. л.
разрыхлитель – 2 ч. л.
сода – ½ ч. л.

масло – 60 гр.
вода – 1 ст.
сахар – ½ ст.
какао – 2 ст. л.
ванильный сахар – 1 пак.

Читать еще: Анимационная гравировка - Своими Руками

Рецепт приготовления шоколадного кекса «Отменного»

Включите духовой шкаф на 200-220 градусов, оставьте его прогреваться.
Смешайте воду (или воду с молоком), растительное масло, сахар и какао, хорошенько разотрите все комочки. Проварите полученную массу примерно 5 мин. После того, как смесь закипит и покроется массой пузырьков, снимите ее с огня.
В отдельной посуде взбейте в пышную массу яйца и ванильный сахар. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте в смесь горячую шоколадную массу. Взбивайте еще 2 мин., до получения однородной консистенции.
Смешайте муку, разрыхлитель, сухое молоко и соду, просейте их и смешайте с шоколадной массой. Консистенция полученного теста должна напоминать густую сметану.
Подготовьте форму: смажьте ее маслом и присыпьте мукой или манной крупой.
Аккуратно залейте тесто в форму и поставьте в духовой шкаф выпекаться. Через 15 мин. после начала приготовления снизьте температуру до 170 градусов, после чего выпекайте кекс еще 30 мин.
После окончания приготовления кекс должен постоять в остывающем духовом шкафу еще около 35 мин. Затем выложите его на блюдо.

Рецепт приготовления соуса:

Все ингредиенты выложите в миску или кастрюльку, поставьте на небольшой огонь и варите около 10 мин. У вас должна получиться масса, похожая на мягкую глазурь. Готовому соусу дайте настояться около 2-х мин., после чего аккуратно полейте им кекс.

Шоколадный кекс «Быстрый»

Если у вас нет времени на приготовление сложных блюд, а так хочется чего-то сладкого, тогда этот рецепт – для вас!

Для приготовления шоколадного кекса «Быстрый» вам понадобится:

горький шоколад – 300 гр.
какао – 1 ст. л.
молоко – ¼ ст.
сливочное масло – 200 гр.
сахар – 1 ¼ ст.
яйца – 4 шт.
разрыхлитель – 1 ст. л.
мука – 1 ¼ ст.
грецкие орехи – 1 ст.
изюм – 1/3 ст.

Рецепт приготовления шоколадного кекса «Быстрый»

Выложите в кастрюльку поломанный на кубики шоколад, добавьте к нему молоко и какао, после чего поставьте посуду на медленный огонь и варите, помешивая, до полного растворения шоколада.
При помощи блендера смешайте масло, яйца, сахар и муку, добавьте полученную смесь к шоколадной массе.
Хорошенько перемешайте полученное тесто и добавьте в него изюм и орешки. Смажьте маслом форму, перелейте в нее шоколадное тесто и выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до готовности. Приятного вам аппетита! опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Шоколадные маффины [рецепты с фото]

У любителей домашней выпечки в список самых любимых блюд неизменно входят шоколадные маффины, рецепт приготовления прост. Зато на выходе получается вкусное универсальное угощение, имеющее английские корни. В первозданном виде оно идеально дополнит семейное чаепитие, но если потратить немного времени на украшение, выйдет замечательный десерт для праздника. Причем не обязательно придерживаться только классической рецептуры, использование начинок делает вкус выпечки еще интереснее.

Маффины с шоколадом: тонкости приготовления

Непродвинутые в кулинарных вопросах домохозяйки в большинстве случаев не видят разницы между порционными шоколадными кексами и маффинами, со спокойной душой подменяя названия. По сути, внешне два блюда действительно похожи, однако это единственное, что их объединяет.

Маффины и кексы – в чем разница:

технология замеса (маффины более легкие, содержат меньше калорий, кексы же делают из убийственного для фигуры сочетания мука – сахар – яйца);
начинка – максимум, что добавляют в кекс – изюм и орехи, в шоколадных маффинах же чаще используются наполнители;
вес – английский десерт значительно плотнее и тяжелее привычных кексов;
форма – кексы допускается готовить в квадратных, прямоугольных или кольцевых емкостях, маффины делают только в круглых маленьких формочках.

Читать еще: Поделки из бумаги - Своими Руками

Чтобы сделать истинный шоколадный английский десерт, нужно четко соблюдать технологию приготовления, ведь даже смешивание продуктов в иной последовательности приведет к потере эстетической привлекательности выпечки (не образуется воздушная румяная корочка).

Правила приготовления:

Большую часть замеса должны составлять молоко (или иная молочная продукция) и яйца, а содержание масла и сахара минимально.
По отдельности смешивать сухие компоненты и жидкости.
При соединении двух основ заливать следует молочно-яичную смесь в сухую базу, а не наоборот.
Взбивание в процессе приготовления шоколадных маффинов недопустимо. Продукты перемешивают обычной ложкой, причем приветствуется наличие небольших комочков.
Идеальная посуда для приготовления – маленькие силиконовые формочки. Перед запеканием смазывают только их нижнюю часть. Это позволит изделию подняться вверх и образовать пышную шапку.

Обратите внимание! Хотя изначально десерт получается мягким и пышным, он быстро черствеет. В отличие от кексов, которые после помещения в герметично закрытый пакет хранятся еще несколько дней, маффины нужно есть сразу.

Шоколадные маффины: классический рецепт

Решив освоить приготовление блюда «шоколадные маффины», рецепт классический стоит изучить в первую очередь. Если база удалась, в дальнейшем можно пробовать усложненные варианты выпечки. Главное уловить необходимую структуру, характерную для изделия, которую лучше всего иллюстрирует классика.

порошковое какао – 3 ст.л.;
концентрированный шоколад (как минимум темный) – 50 г;
молоко – ½ ст.;
сметана – 60 г;
сливочное масло – ½ стандартной пачки;
яйцо – 1 шт.;
просеянная мука – 150 г;
разрыхлитель – 1 пак.;
сахар – 90 г.

Техника готовки:

Сделать сухой замес (мука + какао + сахар + разрыхлитель). Масса должна приобрести однородный шоколадный оттенок.
Подтопить на медленном огне наломанную плитку, ввести в нее масло и молоко. Прогреть ингредиенты до кипения, не забывая постоянно помешивать.
Отдельно взбить яйцо со сметаной.
Добавить к сухому замесу шоколадно-сливочный микс.
Соединить со сметано-яичным кремом, размешать ложкой до однородности.
Распределить тесто по промасленным формочкам и выдержать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

Рецепт шоколадных маффинов в силиконовых формочках не требует дополнительного смазывания растительным маслом, если использовать одноразовые бумажные корзиночки.

Шоколадные маффины с кусочками шоколада

Маффины с шоколадом внутри, рецепт которых рассмотрен далее, обладают более насыщенным вкусом и мягкой, тягучей сердцевиной. А витающий по кухне при выпекании аромат обязательно привлечет к столу всех домочадцев.

Состав ингредиентов:

яйцо – 1 шт.;
какао – 1 ст.л. с горкой;
просеянная мука – 130 г;
весовое масло – 70 г;
молоко – ¼ ст.;
шоколад – 1 плитка;
разрыхлитель – щепотка;
сахар – 60 г.

Муки может потребоваться на несколько грамм больше (все определяет ее клейкость).

Техника готовки:

Заранее включить разогреваться духовку (необходимая температура 180 градусов).
Прогреть до появления пузырьков масло, какао, 1/3 нормы шоколада и молоко.
Взбить яйцо и ввести его в шоколадную массу, когда та немного остынет. Проделывать такие манипуляции с горячими компонентами не стоит, иначе белок с желтком свернутся.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять горкой. Добавить к ней основной замес, соединить до однородности.
Остальную часть плитки порубить (желательно, чтобы каждый кусочек был одинакового размера).
Наполнить формочки тестом, распределить получившиеся твердые фрагменты, слегка вдавив их в заготовку и выпекать маффины с шоколадом в разогретой духовке 25 минут.

Кстати! При приготовлении десерта заполнять емкость нужно на 2/3. Изделие сильно поднимается, так что если пренебречь этим правилом, большая часть маффина сползет на решетку.

Шедевр Юлии Высоцкой

Шоколадные маффины от Юлии Высоцкой, рецепт которых прочно обосновался в меню любителей сладких десертов, телеведущая предлагает сделать несколькими способами.

1 пошаговый рецепт

Состав ингредиентов:

мука – 2-3 ст.л.;
шоколад – 100-граммовая плитка (плюс столько же сливочного масла);
яйца – 3 шт.;
коричневый сахар – 40 г;
пекарский порошок – 1 ч.л.

Техника готовки:

Растопить поломанную плитку и нарезанное кусочками масло.
Слегка взбить венчиком яйца с сахаром. Когда они подернутся белой пеной, просеять муку с разрыхлителем и перемешать.
Соединить с шоколадной основой и взбить.
Выпекать в силиконовых порционных формочках полчаса.

Читать еще: Лук на зелень в городской квартире - Своими Руками

Юлия Высоцкая предлагает значительно нарушить классическую технологию. Отличается последовательность замеса, плюс ингредиенты смешиваются при помощи миксера.

2 пошаговый рецепт

Состав ингредиентов:

мука – 2 ст.л.;
темный и белый шоколад – по 100 и 50 г соответственно;
молотый кофе и разрыхлитель – по 1 ч.л.;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 100 г;
тростниковый сахар – 40 г.

Техника готовки:

Прогреть духовку до 190 градусов.
Сделать глазурь из темного шоколада и масла.
Разбитые яйца засыпать сахаром, а затем, не прекращая смешивания, всыпать кофе, муку, разрыхлитель.
Влить немного остывший жидкий шоколад и довести до единой структуры.
Полученное тесто распределить по формочкам.
Наломать белый шоколад и утопить его фрагменты в заготовках. Кусочки должны полностью погрузиться в тесто, иначе есть шанс, что они свернутся.

Выпекается этот вариант маффинов чуть меньше – 15-20 минут. Белый шоколад придает им приятный, сливочный вкус, и выпечка получается со слегка влажной структурой.

Шоколадные маффины с цукатами

Один из популярных способов разнообразить классические маффины с какао – добавить к ним кусочки цукатов. Отличительная особенность рецепта – отсутствие сливочного масла (используется его растительный аналог).

Состав ингредиентов:

мука – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
пекарский порошок и ванильный сахар – по 10 г;
какао – 2 ст.л. с горкой;
молоко – 180 мл;
цукаты – 45 г;
растительное масло без запаха – 80 мл;
сахар – ½ ст.

Техника готовки:

Взбить до однородности молоко, яйца и масло.
Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель, обычный и ванильный сахар.
Соединить две основы.
Дать тесту немного отдохнуть. Когда на поверхности образуются маленькие пузырьки (это действие разрыхлителя), добавить нарезанные цукаты.
Выпекать в порционных формах при классических 180 градусах и 30 минутах.

Готовые маффины сразу же рекомендуется обернуть пищевой пленкой или положить в пакет на 1 час. Тогда они станут еще нежнее и вкуснее.

Шоколадно-банановые маффины

Маффины с шоколадом и бананом – прекрасный способ разнообразить семейные завтраки.

Состав ингредиентов:

мука – 140 г;
спелый банан – 1 шт.;
подсолнечное рафинированное масло – 55 мл;
какао – 30 г;
сахар – 70 г;
взбитые яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч.л.

Техника готовки:

Смешать яйцо, масло, сахар.
Пюрировать банан (лучше вилкой, чтобы остались небольшие кусочки) и добавить к жидким ингредиентам.
Отдельно соединить оставшиеся сухие компоненты и вылить в них яйчно-банановую смесь.
Распределить тесто по формочкам, выпекать 20 минут при 180 градусах.

Банановый компонент приятно разбавляет вкус шоколада. Присутствующая в нем сладость дает возможность значительно сократить количество сахара, что делает десерт полезнее.

Шоколадные маффины с вишней

Рецепт шоколадных маффинов можно дополнять почти любыми ягодами и фруктами. Идеально сочетается с шоколадным вкусом вишня.

Состав ингредиентов:

темный шоколад – 80 г;
мука – 1 ст.;
замороженная или свежая ягода без косточек – 100 г (плюс столько же сахара);
крахмал – ½ ст.л.;
жирное коровье масло – 40 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 1 ст.;
гашенная уксусом сода – 2 ч.л.

Техника готовки:

Растопить шоколад вперемешку с маслом, затем немного остудить.
Вбить к основе яйцо, после чего долить молоко.
Обвалять вишню в крахмале.
Отдельно смешать оставшиеся компоненты, добавить к ним ягоду и шоколадную основу. Замесить тесто.
Распределить шоколадную массу по формам для кексиков и печь при 205 градусах 20 минут.

Готовую выпечку достать из плиты, дать ей подышать в посуде полчаса, после чего можно дегустировать вкусный десерт.

Шоколадные маффины, рецепт которых популярен во всем мире, — уникальный десерт, оставляющий богатый простой для фантазии. Сделать его можно практически с любыми добавками, специями и начинками.

Источники:

http://m.povar.ru/recipes/amerikanskii_shokoladnyi_keks-66572.html
http://econet.ru/articles/94233-3-luchshih-retsepta-shokoladnogo-keksa
http://chocosite.ru/recepty-shokoladnyh-maffinov/